Çoxlu Asma Qulaq Damcılı Qəhvə Çantası içmisiniz. Qabaqcıl Fəsildə siz müxtəlif qəhvə torbası filtrlərinin niyə fərqli dadlara malik olduğunu və onlara əsas təsirlərin nə olduğunu öyrənəcəksiniz.
"Tək məhsul" qırmızı şərabla oxşar olan "vahid istehsal sahəsi"ndən olan qəhvə dənələrinə aiddir. Biz adətən qəhvə dənəsini Braziliya, Efiopiya və Qvatemala kimi istehsal sahəsinə görə adlandırırıq
"Qarışdırma" müxtəlif istehsal sahələrindən (və ya eyni istehsal sahəsində müxtəlif çeşidlərdən) bir neçə qəhvə dənəsinin qarışdırılmasını nəzərdə tutur. Məsələn, ümumi "Mavi Dağ ləzzəti" tipik bir qarışdırıcı qəhvədir. Çünki məşhur “Mavi Dağ qəhvəsi” nə turşu, nə də acı deyil, tarazlığı ilə seçilir. "Nanşan ləzzətini" görəndə anlamalısan ki, qəhvə filtr torbaları Blue Mountain qəhvəsi deyil, balanslaşdırılmışdır.
Tək məhsullar və uyğunluq haqqında yaxşı və ya pis yoxdur, yalnız dad və üstünlük. Seçməyin yeganə yolu, baristadan eşitdiyiniz fincan testi olan daha çox, xüsusən də bir neçə dəfə içməkdir.
2. Dadın təsvirinə baxın
Hər hansı bir qulaqlı qəhvənin qablaşdırmasına və ya ifadəsinə baxdığınız zaman yasəmən, sitrus, limon, krem, şokolad, bal, karamel və s.
Bu, əslində Fərdi Qəhvə Damcı Çantalarının hazırkı ləzzət meylinin təsviridir. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, qəhvənin dadı (və ya qoxusu) mürəkkəb bir ləzzətdir, ona görə də müxtəlif insanlar eyni fincan qəhvə içsələr belə, fərqli hisslər keçirə bilərlər. Bu metafizika deyil və çox içdikdən sonra təbii olaraq tapılacaq.
Tayvanda "ilahi qəhvə" deyilən bir deyim var ki, bu da qəhvədən açıq-aydın ləzzəti ilk dəfə hiss etdiyinizə işarə edir, buna görə də bu fincan qəhvə həyatınızdakı ilahi qəhvədir. Xüsusi dad korreksiyası və yüksək keyfiyyətli qəhvənin gündəlik içilməsi üçün deyilsə, hər zaman qarşılaşa bilər.
Beləliklə, hiylə daha çox içməkdir
3. Müalicə üsuluna baxın
Hamımızın bildiyi kimi, içdiyimiz qəhvəni ağacdan yığaraq birbaşa içki etmək olmaz. Çiy qəhvə dənələri əldə etmək üçün pulpa çıxarmaq üçün əvvəlcədən müalicə prosesi tələb olunur. Bunun bir çox yolu var, onlardan ən çox yayılmışları "günəş" və "su ilə yuyulma"dır.
Ümumiyyətlə, "günəş üsulu" ilə işlənmiş qəhvə daha çox ləzzət saxlaya bilər, "su ilə yuyulma üsulu" ilə işlənmiş qəhvə isə daha təmiz ləzzət əldə edə bilər.
4. Pişirmə dərəcəsini yoxlayın
Çiy qəhvə dənələri ilə bir fincan qəhvə arasında, emaldan əlavə, qəhvə dənələrinin qovrulması ilə suyun miqdarını da azaltmaq lazımdır.
Eyni qəhvə dənəsinin müxtəlif qovurma dərinliyi ilə qovrulması da yemək bişirməyə bir qədər bənzəyən fərqli ləzzət performansları gətirə bilər. Bütün inqrediyentlər eyni olsa belə, müxtəlif ustalar müxtəlif ləzzətlər edə bilərlər.
Bir sözlə, "daaz çörəkçilik" daha çox yerli ləzzəti saxlaya bilər, "dərin bişirmə" isə sabit qəhvə dənələri çıxara bilər, eyni zamanda yanmış dad və karamel kimi qoxu gətirir.
Həm də dayaz qovurma və dərin qovurma arasında “orta qovurma” var ki, bu da xüsusilə qəhvə qovurma təcrübəsini və onun bu lobya haqqında anlayışını sınayır.
Göndərmə vaxtı: 17 oktyabr 2022-ci il